* NEW 발효식품학
홍태희/지구문화사-264쪽-2010년1월20일 수정판
정가 : 12,000 원-판매가 : 5,000 원 <교보문고 품절>
책상태-20여장 밑줄 및 노트 부분적으로 있음.
주문 도서로 판매되어 책이 없습니다.
발효식품에 대해 과학적으로 소개한 책.
고전은 물론 최근에 개발된 발표식품 분야를 망라하여 8개 장으로
나누어 설명하고 있다.
목차
제1장 서론 제2장 주류 제3장 장류 제4장 침채류 제5장 염장식품
제6장 발표유 제품 제7장 유기산 발효 제8장 균체생산
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