1식3찬 보약밥상

* 1식3찬 보약밥상

운아/수작걸다-224쪽-2010년10월26일

정가 : 13,500 원-판매가 : 5,000 원

책상태-양호함.

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식탐을 버리면 음식은 보약이 된다!

사찰음식은 심심하다는 편견을 깨주는 사찰음식전문가 운아 스님의 『1식3찬 보약밥상』.

우리 몸을 위한 단순하고 소박한 맞춤 보약인 '1식3찬'의 레서피를 소개한다. 더도 말고

덜도 말고 밥 한 공기에 국 한 사발, 그리고 반찬 두 가지의 1식3찬이면 배를 든든하게

채울 뿐 아니라, 건강을 챙기는 데에도 충분함을 보여주고 있다. 밥상 위에 겹친 영양과

색을 빼낸다. 부족하도 안 되고 넘쳐도 안 되는 영양을 고루 섭취할 수 있다. 색으로는

맛과 효능을 두루 아우르게 된다. 특히 배탈이 났을 때, 감기에 걸렸을 때, 두통에 시달릴

때 등에 따라 우리 몸이 원하는 음식을 알고 먹도록 인도하고 있다. 만드는 방법은 친절하게

설명하여 쉽게 따라하도록 이끈다. 정갈한 사진도 담아내 우리 입맛을 돋우고 있다.

목차

STEP 1. 발우공양 엿보기! 유명사찰의 1식3찬
통도사… 흑임자죽 + 오미자백김치 + 뽕잎장아찌 + 연근전 16
송광사… 연자죽 + 장김치 + 느타리버섯구이 + 깻잎조림 20
수덕사… 콩나물밥 + 상추불뚝김치 + 칡순장아찌 + 양념장 24
불국사… 물국수 + 두부구이 + 곶감배추김치 + 양념장 28
운문사… 땅콩찰밥 + 미역국 + 김구이 + 참나물겉절이 32
연화사… 콩국수 + 오이지 + 무짠지 + 소금 36
STEP 2. 맞춤식 보양밥상! 컨디션에 따라 달라지는 1식3찬
감기… 쌀밥 + 능이버섯국 + 곰취김치 + 도라지볶음 42
몸살… 늙은호박보양죽 + 열무물김치 + 더덕장아찌 + 콩비지전 46
설사… 흰쌀죽 + 장김치 + 매실장아찌 + 대추조림 50
편도선… 치자밥 + 다시마무국 + 도라지생채 + 콩다시마조림 54
위염… 찹쌀밥 + 두부카레 + 감자즙 + 양배추김치 58
변비… 톳밥 + 매생이국 + 고추장미역무침 + 밤우엉조림 62
만성피로… 구기자마죽 + 홍삼샐러드 + 고추김치 + 송이된장장아찌 66
아토피… 연근밥 + 치자즙샐러드 + 우엉김치 + 청국장 70
두통… 표고버섯죽 + 재피장떡 + 국화마전 + 국화차 74
비만… 당근죽 + 새송이장아찌 + 다시마조림 + 무장아찌 78
STEP 3. 색의 조화, 컬러밥상! 자연 고유색으로 빚은 1식3찬
오방색만두 + 오이무침 + 간장소스샐러드 + 늙은호박백김치 84
연잎밥 + 장국 + 빗살무늬김치 + 두부된장샐러드 88
묵은지김밥 + 팽이버섯된장국 + 당면자장 + 치자무피클 92
청포묵초밥 + 홍시채소샐러드 + 호박꽃지짐 + 연근김치 96
삼색주먹밥 + 된장미역국 + 송이솔잎구이 + 파프리카콩찜 100
채소볶음밥 + 연근약선피클 + 샐러리장아찌 + 토마토청경채볶음 104
곰취쌈밥 + 삼색더덕무침 + 산마깍두기 + 구운가지샐러드 108
단호박영양밥 + 나박지 + 무말랭이무 + 우엉유자청무침침 112
자비탕 + 배추김치 + 느타리버섯탕수 + 삼색밀전병 116
골동면 + 느티떡 + 볶은콩 + 미나리강회 120
STEP 4. 음과 양… 영양밥상! 세상의 이치가 담긴 1식3찬
검은콩현미밥 + 시래깃국 + 야콘김치 + 검은콩양념찜 126
보리감자밥 + 가지열무냉국 + 강된장 + 호박잎찜 130
당근차조밥 + 곰취두부전 + 수삼물김치 + 감자부각 134
오곡밥 + 묵은나물 + 장김치 + 두부무조림 138
연근밥 + 아욱국 + 버섯연두부들깨무침 + 가지버섯소장아찌 142
참나물주먹밥 + 버섯들깨탕 + 새송이장아찌 + 재피장아찌 146
청국장말이 + 감자국 + 우엉양념구이 + 배추홍삼김치 150
무밥 + 산나물장떡 + 배추김치 + 양념장 154
삼색떡국 + 다시마부각 + 재피배추김치 158
팥죽 + 동치미 + 무생채 162
STEP 5. 식후 간식상! 속을 달래주는 1식2찬
아이 간식상①… 밤맛탕 + 앵두편 + 발효차아이스티 168
아이 간식상②… 오색송편 + 구기자식혜 + 연근부각 172
어른 간식상③… 쑥개떡 + 무조청 + 당근주스 176
어른 간식상①… 민들레설기 + 청미래덩굴식혜 + 자색고구마부각 180
어른 간식상②… 수수부꾸미 + 구기자차 + 과일꼬치 184
어른 간식상③… 콩밥경단 + 오미자화채 + 약과 188
부모님 간식상①… 솔잎설기 + 연잎식혜 + 호두정과 192
부모님 간식상②… 삼색경단 + 김부각 + 홍시스무디 196
부모님 간식상③… 감자란 + 생강차 + 감귤양갱 200

절집 천연양념 따라잡기… 204 요리 찾기… 218 제철밥상 찾기… 220