최 셰프의 크레이지 레시피 39

* 최 셰프의 크레이지 레시피 39

최현석/낭만북스-215쪽-2010년4월8일

정가 : 원 <교보문고 품절>

책상태-양호함.

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토종 스타 셰프 최현석의 첫 번째 요리책『최 셰프의 크레이지 레시피 39』.

요리사로는 드물게 3000여 명이 넘는 팬을 확보한 셰프로 1995년 요리를 시작 현재

레스토랑 <엘본>의 메인 셰프를 맡고 있다.

이 책은 요리사 집안에서 태어난 저자가 맛있고, 예쁘며, 사람을 향한 채소, 면밥,

생선, 갑각류, 육류, 곁들임 요리를 소개한다. 치즈돔을 곁들인시저 샐러드, 두부

김치 모양의 엔다이브샐러드, 도미 물화 카르파치오, 돌돌 만 버거 스테이크, 삼색

무스와 훈제 마그레, 비프 샐러드, 막걸리 셔벗 등 다양한 요리의 재료와 요리법,

Tip을 소개한다.

목차

채소
CRAZY RECIPE1 / 레몬드레싱의 꽈리고추와 닭가슴살 샐러드
CRAZY RECIPE2 / 바질 무스 토마토 수프
CRAZY RECIPE3 / 치즈돔을 곁들인 시저샐러드
CRAZY RECIPE4 / 세 가지색 새알 옹심이 송이버섯수프
CRAZY RECIPE5 / 두부 김치 모양의 엔다이브샐러드
면밥
CRAZY RECIPE6 / 보리 샐러드 CRAZY RECIPE7 / 꽃게 콩소메 카펠리니
CRAZY RECIPE8 / 전복죽 맛의 스파게티 누들로 만든 리조토
CRAZY RECIPE9 / 오리엔탈 크림소스의 소바 파스타
CRAZY RECIPE10 / 지라시 스시 파스타

CRAZY RECIPE11 / 명란크림 무채 카펠리니
생선
CRAZY RECIPE12 / 도미 물회 카르파치오
CRAZY RECIPE13 / 젤리 소스를 곁들인 차가운 아귀찜
CRAZY RECIPE14 / 오징어 먹물 리조토를 채운 광어
CRAZY RECIPE15 / 토마토소스 농어스튜
CRAZY RECIPE16 / 레몬 소금과 녹차 소금을 곁들인 연어그릴
갑각류
CRAZY RECIPE17 / 먹물 도를 덮어 오븐에 구운 전복 차우더수프
CRAZY RECIPE18 / 성게알 라비올리 라자냐
CRAZY RECIPE19 / 샴페인 소스 전복
CRAZY RECIPE20 / 로맨틱 장미 거품과 와사비 페스토 크림 바닷가재
CRAZY RECIPE21 / 홍합 스튜
CRAZY RECIPE22 / 시소 크림 소스의 전복과 송이버섯
육류
CRAZY RECIPE23 / 와규로 감싼 콩소메 젤리

CRAZY RECIPE24 / 돌돌만 버거 스테이크
CRAZY RECIPE25 / 대파크림을 곁들인 삼계탕 수프
CRAZY RECIPE26 / 요거트 젤리를 곁들인 돼지 등심스튜
CRAZY RECIPE27 / 매시트갈릭과 비프 타타키
CRAZY RECIPE28 / 제미그라스 소스의 오소부코
CRAZY RECIPE29 / 삼색 무스와 훈제 마그레
곁들임 요리
CRAZY RECIPE30 / 카프레제 카펠리니 CRAZY RECIPE31 / 카프레제 꼬치
CRAZY RECIPE32 / 오리엔탈 크림으로 맛을 낸 참치 타르타르
CRAZY RECIPE33 / 구운 가지를 올린 바게트

CRAZY RECIPE34 / 토마토를 올린 브루스케타
CRAZY RECIPE35 / 문어 샐러드 CRAZY RECIPE36 / 비프 샐러드
CRAZY RECIPE37 / 구운 채소 모둠 CRAZY RECIPE38 / 시소 그라니테
CRAZY RECIPE39 / 막걸리 셔벗 
부록 / 이탈리아식 식탁을 즐겁게 해주는 이탈리아 와인특강 3