술 만들기 : 아름다운 우리 전통 (Hot Craft 8)

* 술 만들기 : 아름다운 우리 전통 (Hot Craft 8)

권희자/미진사-264쪽-2012년1월15일

정가 : 원 <교보문고 절판>

책상태-양호함.

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『술 만들기』는 우리 조상들의 자연과 삶에 대한 이해가 녹아있는 아름다운

우리 술을 만드는 방법을 소개하는 책이다.

술의 기원과 역사에서부터 술 담그기 준비와 실제에 이르기까지의 과정을

생생한 사진자료를 곁들여 살펴본다. 침출주, 이양주, 삼양주, 혼양주, 지역

특산주, 막걸리에 해당하는 56가지 술의 향연을 맛볼 수 있다.

목차

머리말
01 술의 기원과 역사
술의 기원, 우리 술의 역사, 나만의 술 가양주, 양조의 기본 개념
02 술 담그기 준비와 실제
재료와 도구, 육재 이야기, 누룩 만들기, 술 담그기, 술의 분류
03 쉬운 담금, 침출주
매실주, 대추주, 가시오가피주, 모과주, 마늘생강주, 더덕주, 당근주, 산사주
포도주, 감귤주
04 한 번 담금, 단양주
찹쌀동동주, 청감주, 이화주, 하일주, 옥로주
05 두 번 담금, 이양주
밑술과 덧술, 구기자주, 황금주, 쑥주, 백로주, 하향주, 절주방, 석탄주
소곡주, 국화주
06 세 번 담금, 삼양주 : 삼해주
07 섞어 담금, 혼양주 : 과하주, 송순주, 오종방문주
08 지역 특산주
경주, 교동법주, 강릉, 선교장집 두견주, 서울, 송절주, 경북, 안동소주
아산, 연엽주, 충주, 청명주, 제주, 오메기주, 안동, 송화주, 청주, 대추주
금산, 인삼주, 남해, 유자주,문경, 호산춘
09 약이 되는 술, 막걸리
더덕 막걸리, 생강 막걸리, 오미자 막걸리, 당근 막걸리, 단호박 막걸리
쌀포도 막걸리, 녹차 막걸리, 느타리버섯 막걸리, 자색고구마 막걸리
금정산성 막걸리
10 오래 담금, 초산발효
현미식초, 보리식초, 재강(술지게미)식초, 감식초, 사과식초
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