21세기 영양학 원리 (3판)

* 21세기 영양학 원리 (3판)

최혜미/교문사-418쪽-2011년2월28일

정가 : 22,000 원-판매가 : 5천 원 <교보문고 절판>

책상태-형광펜, 볼펜 밑줄 1/2정도 있음.

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『영양학 원리』는 최신 영양학 정보를 이해하기 쉽고, 우리나라 식생활 실태에 근거하여

실천할 수 있도록 체계적으로 구성했다. 이 책은 각 영양소를 중심으로 내용을 이해하기

쉽게 정리하고 시각적 자료를 덧붙인 강의용 교재이다. 영양학 용어들을 우리말로 바꾸었

으나 원어도 익힐 수 있도록 지면의 한 쪽에 따로 편집하였고, 식품영양학 전공자 이외에도

조리학, 의학, 간호학, 보건학, 체육학 전공자 등 관련 학문 분야에서 영양학에 쉽게 접근할

수 있도록 도왔다.

목차

머리말
1장 건강한 식생활 건강한 식생활, 식생활의 기초, 식이와 건강
2장 탄수화물 탄수화물의 분류 및 구조, 탄수화물의 소화와 흡수, 탄수화물의 체내 기능
탄수화물의 대사, 탄수화물과 건강, 탄수화물과 식이섬유소의 섭취실태 및 권장량
탄수화물과 식이섬유소 급원식품
3장 지질 지질의 분류 및 구조, 지질의 소화와 흡수, 지질의 체내기능, 지질의 대사
지질과 건강, 지질 식품의 섭취실태 및 권장수준, 식용유지의 식이지방산 분포
4장 단백질
단백질의 분류와 구조, 단백질의 소화, 단백질의 체내 기능, 단백질 및 아미노산 대사
단백질의 질 평가, 단백질과 건강, 단백질 권장량 및 섭취실태, 단백질이 풍부한 식품
5장 에너지와 영양
식품 에너지와 인체 이용 에너지, 인체의 에너지 요구량, 에너지 섭취 기준, 에너지 균형

운동과 에너지
6장 지용성 비타민 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K
7장 수용성 비타민 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 비오틴, 비타민 B6, 엽산

비타민 B12, 비타민 C, 비타민 유사물질
8장 다량 무기질 칼슘, 인, 마그네슘, 소디움, 포타슘, 염소, 황
9장 미량 무기질 철분, 아연, 구리, 요오드, 불소, 셀레늄, 기타 미량원소
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