음료서비스 실무경영론

* 음료서비스 실무경영론

최병호,신정하/백산출판사-377쪽-2013년2월28일

정가 : 26,000 원-판매가 : 13,000 원

책상태-100쪽까지 형광펜 부분부분 있음.

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호텔·외식 조주기능사 자격증 취득 완벽 대비『음료서비스 실무 경영론』.

호텔외식분야의 전문인들로서 오랜 기간 현장 실무경험을 바탕으로 수년에

가까운 연구와 자료수집 및 현장 탐방으로 호텔외식산업의 발전과 우수한

인재양성을 위하여 이 책을 기획하였다.

목차

01 음료의 개요
제1절 음료의 역사 및 정의
제2절 술의 역사 및 정의 제3절 술의 분류
02 위스키
제1절 위스키의 어원과 역사 제2절 스카치 위스키 제3절 몰트 위스키의 종류
제4절 아메리칸 위스키 제5절 아메리칸 위스키의 분류 및 종류
제6절 캐나디안 위스키 제7절 캐나디안 위스키의 종류
제8절 아일리쉬 위스키
03 브랜디
제1절 브랜디의 정의와 유래 제2절 브랜디의 제조방법과 등급
제3절 코냑 지방 제4절 아르마냑 제5절 오드비
04 기타 증류주
제1절 진의 정의와 종류 제2절 럼의 정의와 종류 제3절 보드카의 정의와 종류
제4절 데킬라 제5절 아쿠아비트
05 리큐르
제1절 리큐르의 정의 및 어원 제2절 리큐르의 제조방법 제3절 리큐르의 종류
06 비알코올성 음료
제1절 청량음료 제2절 비터의 원료와 종류
07 칵테일
제1절 칵테일의 어원과 역사 제2절 칵테일의 조주용 기구와 부재료
제3절 칵테일의 분류와 조주방법 제4절 칵테일의 유래
08 맥주
제1절 맥주의 역사 및 제조법 제2절 맥주의 종류와 서비스
09 와인
제1절 와인의 이해 제2절 와인의 분류 제3절 와인 테이스팅 제4절 와인 서비스
제5절 와인 라벨 읽기와 보관요령
부록 참고문헌