소스로 만드는 쉬운요리 101

* 소스로 만드는 쉬운요리 101

방영아/여성자신-160쪽-2005년7월25일

정가 : 8,000 원 <교보문고 절판>

책상태-양호함.

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인기 요리강사 방영아가 알려주는 소스로 만들 수 있는 쉬운 요리 101가지.

소스만 잘 활용하면 고급 레스토랑 요리를 집에서도 만들어 볼 수 있다.

토마토소스, 화이트소스, 간장소스, 시판소스로 나누어서 이를 활용해 만들

수 있는 요리법을 사진과 함께 소개하고 있다.

목차

PART1. TOMATO SAUCE 토마토소스로 만드는 요리
PART2. WHITE SAUCE 화이트소스로 만드는 요리
PART3. SOY SAUCE 간장소스로 만드는 요리
PART4. SAUCE FOR SALE 시판소스 5가지로 만든 소스요리
스피드 아침메뉴
중국식수프, 햄치즈프렌치토스트, 양파베이글, 두부샐러드, 스크램블드에그
간장소스로 여러가지 드레싱 만들기, 맛내기 비밀을 공개합니다
요리상식
파스타의 종류, 파스타 삶은 물도 훌륭한 조미료, 올리브오일, 토마토 이야기
고형수프, 모짜렐라 치즈 이야기, 로즈마리 이야기, 타임 이야기
여러가지 토마토 가공품, 오징어 껍질 벗기기, 바질 이야기, 가루치즈 이야기
앤초비 이야기, 냉동식품 맛있게 조리하기, 샤프란 이야기

후추의 색깔과 쓰임새, 관자이야기, 파삭파삭한 파이 만들기
여러가지 맛과 색의 빵가루 만들기, 이런 허브들이 있어요
와인비네거 이야기, 유자청 이용하기, 아스파라거스 손질하기
당면 이용하기, 춘권피 이용하기, 고추기름 만들기, 달걀 삶기
고기를 연하게 해주는 천연 연육제, 홍차셔벳 만들기, 비트 이야기
덮밥에 어울리는 국물 만들기, 간장소스로 샤브샤브 맛내기, 레몬소스 만들기