대학교재
식품의 관능검사
풍운아 1
2018. 3. 22. 10:21
* 식품의 관능검사
김광옥 외/학연사-359쪽2002년1월15일
정가 : 15,000 원-판매가 : 7,000 원
책상태-몇 장 밑줄 있음.
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식품의 관능검사에 대한 내용을 체계적으로 정리한 책이다.
목차
제1장 서론 제2장 관능 검사 활동의 운영 제3장 맛 제4장 냄새 제5장 색 제6장 텍스처
제7장 패널 선정과 훈련 제8장 검사물 준비 및 제시제9장 관능적 측정에 영향을 주는 요소
제10장 측정방법 제11장 차이 식별 검사 제12장 묘사 분석 제13장 소비자 기호도 검사
제14장 통계 분석 및 실험계획 제15장 특수과제