* 식육의 소매상품 만들기와 진열요령
편집부 편/미트저널사-400쪽-2001년9월15일
정가 : 27,000원 <교보문고 품절>
책상태-볼펜 밑줄 2쪽 있음.
주문도서로 판매되어 책이 없습니다.
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식육에 관한 지침서.
소와 돼지고기의 육질에 따라 부위별, 용도별과
상세하게 칼라화보까지 체계적으로 정리했다.
목차
제1장 소매상품 만들기
1. 쇠고기 소매상품 만들기
2. 돼지고기 소매상품 만들기
제2장 식육상품의 진열 및 판매요령
1. 쇠고기의 상품진열
2. 돼지고기 상품진열
3. 최상품 소매상품 진열모음
4. 식육점포에서 매장진열
5. 식육소매점의 고객맞이하기 및 판매촉직
6. 식육의 온도 및 위생관리
제3장 식육의 소매가격 결정
1. 식육의 수율과 판매원가
2. 판매가격의 설정
제4장 식육관련 기자재 활용
1. 식육관련 기자재의 분류
2. 식육관련 기자재의 활용법
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